Installés à Laplume depuis octobre 2016, Benjamin Dupin, éleveur de bovins et son associée Lucie Durban surprennent régulièrement leurs clients en proposant des produits de qualité et insolites. Dernière nouveauté : la viande de grison, produite dans leur ferme de Beaujoly.
Comme régulièrement les éleveurs ont souhaités surprendre leurs clients en proposant un produit atypique, de qualité et festif, à l’image des fêtes de fin d’année où des apéritif des soirs d’été « à déguster avec un bon verre entre amis ». Pour y parvenir Benjamin Dupin et Lucie Durban ont misés sur la viande de grison, originaire de la région du canton des Grisons en Suisse. Un produit assez méconnu en Lot-et-Garonne. « Nous connaissions déjà ce produit qui est plus populaire en Gironde. Extraite d’un des muscles le plus tendre de la cuisse de bœuf avant d’être cuite en salaison, c’est une viande maigre et attrayante, avec une belle couleur rouge vif qui se révèle particulièrement goûteuse et épicée. C’est un produit sain avec des valeurs nutritionnelles très intéressantes », explique l’éleveur d’origine bordelaise.
Et ils ne s’y sont pas trompés : cette nouveauté produite entièrement dans le département, de l’élevage à Laplume à la transformation à l’abattoir du Temple-sur-Lot, a fait « fureur » auprès des fins gourmets, clients de la ferme.
Vente en direct à la ferme
Avant d’être amenées à l’abattoir, les vaches – Blondes d’Aquitaine et quelques Normandes – occupent une partie des 120 hectares de la propriété où les éleveurs cultivent aussi différentes céréales. Au milieu de ce troupeau, Guss, la doyenne qui fête ses 15 ans est une des premières vaches de Benjamin qui confie être passionné par ce métier depuis son plus jeune âge, bien que n’étant pas fils d’agriculteur. Une présence qui dévoile surtout l’attachement porté par les éleveurs à leurs bêtes qui sont toutes baptisées. « Ici les animaux sont choyés, on veillent à leur bien être », avoue l’éleveur.
Également à l’écoute des besoins des consommateurs Benjamin et son associée ont souhaité privilégier dès leurs installation la production et la vente en circuit court afin de créer un lien de confiance primordial. Ils espèrent espèrent pouvoir ouvrir bientôt un magasin à la ferme.